(Узбекская кухня)

1 кг говяжьих ножек, 200 г мяса, 1 луковица, 1 морковь, 1 головка чеснока, 1 пучок зелени петрушки или укропа, 10—15 горошин черного перца, лавровый лист, соль.

Подготовленные говяжьи ножки залить 2 литрами холодной воды, положить целиком очищенные овощи, мясо и жарить на слабом огне в течение 4 часов, снимая образу-ющуюся пену. Затем положить черный перец, пучок зелени, лавровый лист и соль. По готовности сухожилия отделить от костей и пропустить через мясорубку вместе с вареным мясом и несколькими дольками свежего чеснока, разложить в формы, оформить кружочками моркови и круто озаренного яйца, залить предварительно процеженным бульоном и охладить.
При подаче нарезать четырехугольными кусочками и украсить зеленью.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить