(Украинская кухня)

2 кг говяжьей голяшки, 2 моркови, 2 луковицы, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1,5 стакана сметаны, 1 корень хрена, соль, сахар, черный перец горошком, лавровый лист, лимон, картофель.

Для получения хорошего бульона говяжью голяшку нужно распилить вдоль кости. Часть кости оставить (использовать потом). Голяшку положить в холодную воду и медленно варить (5-6 часов). Когда мясо станет мягким, добавить овощи и варить вместе. Готовое мясо вынуть, нарезать вдоль на порции, одновременно отделяя кость. Муку растереть со сливочным маслом, развести 1 стаканом бульона и 1/2 стакана сметаны. Добавить к соусу тертый хрен, соль, сахар по вкусу, ломтик лимона и поместить в него мясо.

Прокипятить все вместе и сразу подать на стол с гарниром из отварного картофеля и овощей из бульона.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить