(Аргентинская кухня)
750 г бычьих хвостов, 2 ст. ложки жира, 3-4 луковицы, 2 зубка чеснока, 1 морковь, 1 лавровый лист, 3 гвоздики, 1 ч. ложка сушеного тимьяна, 250 г красного вина, 1 ч. ложка сахара, 1 лимон, 1 ст. ложка муки, перец, соль.

Подготовленные бычьи хвосты разрезать на куски и сильно обжарить в жиру. Добавить мелко рубленный репчатый лук и чеснок, натертую на крупной терке морковь, лавровый лист, гвоздику, тимьян и соль. Мясо тушить на медленном огне, время от времени подливая воду. Приправить солью, перцем, жженым сахаром, соком и цедрой лимона. Продолжать тушить еще 10 минут. Затем протереть соус сквозь сито. Из оставшегося жира и муки приготовить темную подливку, смешать ее с выделившимся при тушении соком и красным вином. В готовую подливку сложить мясо и все еще раз прокипятить.

Блюдо подать в очень горячем виде с отварным картофелем, рассыпчатым рисом или просто с белым хлебом.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить