500 г мозгов, 1 яйцо, 1 луковица, 100 г сливочного масла, панировочные сухари, зелень петрушки, молотый перец, соль.

Для теста: 500 г пшеничной муки, 200 г маргарина, 2 яйца, 100 г сметаны.
Маргарин порубить с мукой, добавить яичные желтки, сметану и замесить тесто. Тонко раскатав его, нарезать лентами. Ленты закрутить спиралью на смазанные жиром жестяные формы-трубочки, смазать яичными белками и выпечь в духовке в течение 10-15 минут. Горячие трубочки снять с форм. Мозги замочить в холодной воде, промыть, очистить от пленок, порубить, смешать с пассированным луком, поджарить, добавить яйцо, соль, перец и перемешать. Трубочки наполнить паштетом, смазать растительным маслом, посыпать сухарями и еще раз поставить на 10 минут в горячую духовку.
Подавать теплыми, украсив зеленью петрушки.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить