(Белорусская кухня)
300 г телячьих мозгов, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 ст. ложки сливочного масла, '/г лимона, уксус, специи, соль, зелень.

Мозги замочить в холодной воде на 1 час, очистить от пленок, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы мозги были покрыты, добавить 1-2 ст. ложки уксуса, соль, 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин перца (или кусочек стручкового острого). Когда вода закипит, уменьшить огонь и продолжать варить еще 25-30 минут. Мозги вынуть из отвара, дать слегка обсохнуть, после чего каждую половинку мозга разрезать на две части, посыпать солью, перцем, обвалять в муке со всех сторон, обжарить в масле на разогретой сковороде.

Готовые мозги уложить на блюдо, полить маслом или лимонным соком и посыпать зеленью петрушки или укропа. На гарнир подать картофель, горошек, стручки фасоли, морковь.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить