320 г вареных мозгов, 20 г репчатого лука, морковь, петрушка или корень сельдерея, 20 мл 3%-ного уксуса, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 яйцо, 200 г пшеничного хлеба, 50 г жира, 40 г сливочного масла, пряная зелень, специи, соль, 600 г гарнира.

Отваренные с луком, кореньями и уксусом мозги посыпать солью, перцем и запанировать в муке. Затем смочить в яичном льезоне, запанировать в белой панировке и обжарить во фритюре до образования золотистой корочки. Готовые мозги сложить на противень и поставить на 3-5 минут в духовку.

Подать на порционном блюде с жареным картофелем или сложным овощным гарниром и кусочками зеленого масла. Можно отдельно подать соус томатный с грибами.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить