(Венгерская кухня)
120 г мозгов, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 желток, панировочные сухари, молотый черный перец, соль, зелень петрушки.

Мозги вымочить в соленой воде, очистить от пленок, положить в дуршлаг и опустить на некоторое время в кипяток. Вынув из воды, поджарить на сливочном масле, поперчить, посолить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, добавить целое яйцо, желток и панировочные сухари, чтобы из полученной массы можно было сделать небольшие шарики. Фрикадельки отварить в небольшом количестве бульона и откинуть на дуршлаг.
При подаче к столу положить фрикадельки в тарелку и залить бульоном.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить