(Венгерская кухня)
Телячьи мозги, 100 г сливочного масла, 4 яйца, 100 г репчатого лука, 12 блинов без сахара, перец, соль, зелень петрушки.

Мозги мелко нарезать, предварительно сняв с них пленки. Поджарить на сливочном масле рубленый лук, положить туда мозги, посолить, добавить перец, измельченную Петрушку и жарить на сильном огне. Когда мозги будут почти готовы, вмешать-3 яйца, взбитых, как для яичницы.
Испечь 12 блинов (без сахара), на каждый из них положить полную ложку полученной массы, завернуть, запанировать (обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в толченых сухарях) и поджарить в большом количестве очень горячего жира или сливочного масла.
Блины можно не панировать, а уложить в смазанное маслом блюдо и, слегка полив растопленным маслом, поставить в жарочный шкаф для запекания. Время выпечки— 10-15 минут.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить