(Венгерская кухня)
250 г легких, 15 г копченого сала, 1 яйцо, 20 г пшеничной муки для клецек, 30 г лимона, 15 г сливочного масла, 1 вареный желток, соль, перец, кости.

Обработанные легкие отварить в подсоленной воде до готовности, пропустить через мясорубку, обжарить на сале, охладить, добавить яйцо, муку, соль, перец, перемешать и разделать на маленькие клецки. Сварить костный бульон, заправить его пассированной мукой, добавить лимонный сок, опустить клецки и варить до готовности. При подаче к столу заправить растертым с маслом желтком.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить