400 г легких, 2 крупные луковицы, 2 ст. ложки топленого масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, по 1 щепотке белого (черного) и душистого перца, 1/2 стакана воды, 100 г сметаны, соль.

Легкие тщательно очистить, прополоскать и вымочить. Затем вновь прополоскать, освободить от остатков запекшейся лимфы, грязи и крови.

Откинуть легкие на решето, дать стечь воде и после полного просушивания мелко порубить сечкой на деревянной доске (дерево вберет остатки влаги, а при разделке на оцинкованной доске этого не про-. изойдет). Лук мелко нарезать. Раскалить глубокую сковороду, распустить в ней масло, обжарить лук и всыпать в кипящее масло измельченные легкие. Посолить, поперчить, всыпать через сито муку, равномерно перемешивая содержимое, залить водой, добавить сметану и тушить, закрыв крышку, в духовке до полной готовности.

Подавать с отварным картофелем и с тертыми сырыми овощами (брюквой, репой, кольраби).

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить