На 500 г свиных легких и сердца:
6 яиц, 1 стакан сметаны или сливок, по 5 горошин молотого душистого и горького перца, 2 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла.

Вкусную колбасу готовят из легких. Свиные легкие и сердце кладут в горячую подсоленную воду и варят до готовности. Потом 2-3 раза пропускают через мясорубку, добавляют сырые желтки, сметану или сливки, молотый душистый и горький перец, мелко посеченный и слегка поджаренный в масле лук и солят. Все хорошо смешивают, начиняют тонкие кишки, завязывают с обеих сторон и кладут в кипяток; варят при медленном кипении 30-40 мин.

Свареную колбасу вынимают, охлаждают, прокалывают вилкой и поджаривают на сливочном масле или смальце.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить