300 г бараньих легких, 100 г бараньей печени, 2 ст. ложки риса, 4—5 стеблей зеленого лука, 1 стакан кислого молока, 1 яйцо, зелень петрушки, мята, черный молотый перец, соль.

Легкие сварить вместе с очищенным и нарезанным луком в 6 стаканах воды в течение 15 минут. Прибавить печень и варить еще 30 минут. Сваренную печень зачистить от желчных протоков, мелко нарезать и снова положить в процеженный бульон. Прибавить рис и варить чорбу еще 15 минут. Затем снять с огня, заправить кислым молоком и яйцом, посолить, посыпать черным перцем, смесью мелко нарезанной зелени мяты и петрушки и подать на стол.

Примечание. По желанию к каждой порции можно прибавить по 1 маленькому кусочку сливочного масла.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить