(Эстонская кухня)
2 л воды, 1 кг ячневой крупы, 1 ст. ложка соли, 1—2 луковицы, 100 г жира, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, 1/2 ч. ложки душистого перца, 1/2 ч. ложки майорана, 500-750 мл крови, 500 г кишок, 2 л воды или мясного бульона, 4 луковицы, 400 г шпика, 4 ч. ложки майорана или толченого тмина, 1 ст. ложка масла, 2 ст. ложки толченых сухарей, соль, пряности.

Крупу промыть, сварить в подсоленной воде вместе со шпиком, нарезанным кубиками. Лук изрубить и обжарить. Полученную кашу остудить, добавить приправы, лук и процеженную кровь. Все тщательно перемешать, затолкать в кишки, завязать концы и варить в подсоленной и приправленной специями воде на слабом огне до готовности.

Перед подачей к столу обжарить на сале.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить