(Эстонская кухня)
Вариант I

0,5 л крови, 1 стакан воды, 100 г шпика, 1 луковица, 2,5-3 стакана ячменной или ржаной муки, жир, перец, майоран, соль.

Кровь процедить, развести водой, добавить слегка поджаренный, нарезанный кубиками шпик и лук, приправы, муку и все тщательно перемешать.

Полученную массу выложить в смазанную жиром форму или сковороду и выпекать в течение 30-45 минут.

Подать к столу с обжаренным салом, жареной корейкой, сметанным соусом, брусничным или свекольным салатом.
Холодный кровяной хлеб нарезать ломтями и обжарить (или подогреть в молоке).

Вариант II

3 стакана крови, 1-1,5 стакана простокваши или кваса, 150-200 г шпика, 1—2 луковицы, 4-5 стаканов ячменной или ржаной муки, 1 ч. ложка соды, соль.

Кровь процедить, добавить простоквашу или квас, нарезанный кубиками и растопленный шпик, измельченный лук, соль, муку и соду. Полученное тесто тщательно размешать, выложить в смазанную жиром форму или сковороду и запечь в жарочном шкафу при средней температуре.

Вариант III

500-750 мл крови, 2-2,5 стакана перловой крупы, 3/4 стакана воды, 150-200 г шпика, 1-2 луковицы, 300—400 г ячневой или ржаной муки, соль.

Перловую крупу сварить в подсоленной воде до полной готовности, остудить, добавить лук, обжаренный с измельченным шпиком, процеженную кровь и муку. Все перемешать, выложить на смазанную жиром сковороду и запечь в жарочном шкафу.

хлеб нарезать ломтями и обжарить на сковороде с жиром.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить