(Финская кухня)
1,5 стакана оленьей или говяжьей крови, 1/2 стакана топленого оленьего или свиного жира, 1 стакан ржаной муки, 1/2 стакана ячневой муки, 1 л мясного бульона (можно использовать бульон из мясных кубиков), 1/2 ч. ложки соли.

Приготовить мясной бульон. Процедить кровь, взбить ее, размешать в ней муку, распущенный жир, соль и вымесить однородную тестяную массу. Ложкой, обмакиваемой в ледяную воду, брать из этой массы куски и формовать «галушки» . (Для этого можно использовать две ложки). Опускать эти «галушки» в мясной кипящий бульон и варить на слабом умеренном огне. После отваривания заколеровать «галушки» с одной стороны в жарочном шкафу на решетке.


Подавать с брусничным кислым желе или кислыми (квашеными) пюреобразными изделиями из ягод и овощей. Бульон, в котором варились «галушки», не используется.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить