(Эстонская кухня)
0,5 кг кишок, 5 стаканов перловой крупы, 2-3 л воды., 0,5 кг шпика, 2-3 крупные луковицы, 100 г жира, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки майорана, 1/2 ч. ложки тимьяна, 1/2 ложки черного молотого перца, 1/2 ч. ложки душистого перца, соль.

Крупу промыть теплой водой и варить в подсоленной воде. Шпик нарезать кубиками и слегка обжарить с луком и добавить к крупе. Доведенную до неполной готовности кашу остудить, добавить пряности, перемешать и заполнить ею кишки. Концы завязать. Подготовленную колбасу положить в теплую воду, заправить пряностями, солью и ва-рить на слабом огне до готовности.
Перед подачей на стол обжарить в жиру. Чтобы колбаса не потрескалась, ее нужно предварительно смочить теплой водой.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить