(Эстонская кухня)

1 баранья голова, 2—3 моркови, 1 брюква, 5-6 картофелин, 2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, 3 л воды, ягоды можжевельника, соль.

Баранью голову опалить, поскоблить, обмыть и вымочить в холодной воде в течение 12 часов. Разрубить пополам, удалить язык, мозги, глаза, еще раз промыть, залить холодной водой и поставить варить. Снять пену, добавить приправы и варить 2-3 часа. Бульон процедить, сварить в нем до мягкости измельченные морковь, брюкву, картофель, добавить поджаренную на масле муку.

При подаче на стол положить в суп нарезанные кусочки мяса.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить