(Эстонская кухня)

1 кг свиной головы, 1 кг свиных ножек, 1 кг телятины, 2 луковицы, 1 морковь, петрушка, небольшой кусочек сельдерея, 15 горошин черного перца, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, соль, вода.

Свиные голову и ножки тщательно обработать, промыть, залить холодной водой вместе с телятиной так, чтобы вода покрывала их, и поставить варить. Удалить пену, добавить коренья, лук в шелухе и варить на слабом огне до тех пор, пока мясо не станет легко отделяться от костей.

Положить соль и пряности.

Готовое мясо измельчить, смешать с процеженным бульоном, вновь довести до кипения и разлить в формы.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить