(Венгерская кухня)

1,5 кг головы и ножки поросенка, 80 г жира, 3 ст. ложки муки, 60 г репчатого лука, 150 г сметаны, по 1 ст. ложке сахара, соли, горчицы, щепотка перца, 1 лавровый лист, 1л лимона.

Голову и ножки поросенка промыть, разобрать на куски весом приблизительно по 60 г и поставить варить в 1 л воды. Снять пену, посолить, положить лавровый лист и варить дальше до готовности. Слегка подрумянить в жиру муку, чуть-чуть поджарить в нем лук с лимонной цедрой, добавить немного холодной воды, хорошо перемешать, влить все это в кастрюлю с мясом, приправить горчицей, перцем, лимонным соком, положить сметану, сахар и варить еще 10 минут.

Подать с рисом или клецками из булочек.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить