Свиную голову освободить от костей, мясо порубить на мелкие кусочки, смешать с кровью, посолить и поперчить — по вкусу. Один конец чистой кишки перевязать ниткой, наполнить смесью, этой же ниткой перевязать другой конец кишки и придать форму кольца.

Кишки наполнять неплотно, потому что во время варки масса увеличится в объеме и может разорвать оболочку. На дно кастрюли положить решетку (чтобы не пригорало), налить воду, закипятить и посолить. За один раз сварить одну колбаску. Во время; варки нужно прокалывать колбасу иглой, чтобы выходил воздух. Варить полчаса. Если при прокалывании иглой кровь не выделяется, значит, колбаса готова.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить