(Немецкая кухня)

150 г свиной головы, 200 г квашеной капусты,1/2 яблока, 40 г репчатого лука, ягоды можжевельника, 60 г белого вина, тмин.

Для соуса: 2 ч. ложки муки, 2 ч. ложки сливочного масла, 1/4 стакана бульона, 1,5 ст. ложки сливок, хрен, соль.

Свиную голову залить небольшим количеством воды и варить до полуготовности. Квашеную капусту соединить с очищенными и нарезанными ломтиками яблок, ягодами можжевельника и порубленным репчатым луком, добавить все это в бульон и тушить до. готовности. (Бульон должен почти весь выкипеть). Затем добавить белое вино и тушить еще немного.

Приготовление соуса. Спассеровать на жире муку, добавить бульон или воду, тертый хрен, сливки и соль.

Залить блюдо соусом и подать с отварным картофелем.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить