(Татарская кухня)

Вариант I

Баранью голову ошпарить кипятком, очистить от шерсти, промыть холодной водой, разрубить пополам, удалить язык, мозги, глаза и варить целиком.

Для этого голову положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, добавить шинкованные лук, морковь, соль, перец, в конце варки — лавровый лист и варить до готовности. Голову вы-нуть из кастрюли, положить на смазанный жиром противень и поставить на 5 минут в духовку.

Готовую (сваренную и поджаренную) голову подавать на стол целиком или разрубленной пополам.

Вариант II

1 овечья голова, 8-10 картофелин, 2-3 луковицы, 1-2 моркови, горчица, лавровый лист, перец, соль по вкусу.

Готовится — как в предыдущем рецепте. Голову цигайской овцы подать целиком на блюде, гарнировав печеным картофелем и зеленью. Отдельно подать горчицу.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить