2 кг говяжьего языка, 2 луковицы, по 2 корня петрушки и сельдерея, зелень по вкусу, соль, черный перец горошком.

Для соуса:
2 ст. ложки муки,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 ч. ложка сахара,
1 ст. ложка столового уксуса,
3 ст. ложки майонеза,
1/2 стакана смеси кураги, чернослива и изюма.

Язык зачистить, тщательно промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она полностью покрыла язык, добавить очищенные коренья, лук, соль и перец горошком и варить до готовности.
Вареный язык вынуть, промыть под струей холодной воды, снять кожицу, нарезать длинными широкими полосками и переложить в горшочек, залить горячим соусом.
Горшочек закрыть крышкой, поставить в умеренно разогретую духовку на 30 мин.

При подаче к столу ломтики языка выложить в глубокие тарелки, полить соусом и украсить измельченной зеленью. На гарнир подать отваренный цельными клубнями картофель.

Приготовление соуса: муку обжарить на сковороде в сливочном масле, добавить сахар, уксус, 1 л бульона, в котором варился язык, майонез и все хорошо перемешать. Распаренные изюм, курагу и чернослив положить в соус и кипятить его 10 мин.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить