Ингредиенты:
1 кг языка (говяжего), 200 гр. мясного фарша, 2 средних луковицы, 1 корень петрушки, 3 кусочка белого хлеба, 50 мл сметаны, 100 мл бульона, 100 мл молока, 1 яйцо, 1 - 2 ч. ложки муки, 2.ст. ложки сливочного масла, пучок петрушки, молотый черный перец, соль, растительное масло

Способ приготовления:

Язык хорошо вымойте, положите в кастрюлю и поставьте вариться на небольшом огне. Через 2 часа посолите и добавьте в бульон перец горошком, корень петрушки, лук, лавровый лист. Варите еще около часа.  Снимите кастрюлю с огня, достаньте язык и сразу же положите его в миску с холодной водой.
Разрежьте язык вдоль на две половины. Аккуратно с помощью очень острого ножа выньте из языка мякоть, очень важно не повредить стенки.
Для приготовления начинки белый хлеб замочите  в молоке, потом отожмите и добавьте в фарш. Помойте петрушку и нарежьте как можно мельче. Вырезанную мякоть языка мелко нарежьте. В отдельной тарелке смешайте подготовленный фарш, измельченный язык, зелень петрушки, добавьте чуть-чуть черного перца и соли. Тщательно перемешайте. В лодочки из языка положите подготовленную начинку. Положите одну половинку языка на другую так, чтобы начинка оказалась внутри. Свяжите обе половинки языка при помощи кулинарной нити.
Хорошо смажьте форму для запекания растительным маслом  и положите туда рулет из фаршированного языка. Запекайте язык в духовке при 180 градусах, периодически поливайте бульоном. Блюдо будет готово через 30-40 минут. Через полчаса  достаньте язык из духовки, переложите на блюдо, снимите кулинарную нить и нарежьте ломтиками.
Фаршированный язык подается с соусом. Чтобы его приготовить, обжарьте муку на сливочном масле. Потом добавьте сметану и бульон, посолите. Все хорошенько перемешайте и доведите до кипения. Полейте соусом кусочки языка перед подачей на стол.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить