1 большой говяжий язык, 500 г сметаны, 35 г желатина, лимонная цедра, перец и соль — по вкусу.

Язык отварить до готовности в подсоленной воде с лавровым листом, душистый перцем горошком. Вынуть из бульона, еще горячим очистить, охладить, затем нарезать мелкими кубиками. В сметану добавить по вкусу молотый перец, соль, лимонную цедру и размешать до полного растворения соли. Желатин залить на 40 мин холодной кипяченой водой для набухания, затем прогреть (но не кипятить), чтобы желатин растворился, и процедить. Подготовленный таким образом еще теплый желатин ввести в сметанную массу и перемешать. Добавить в сметанное желе кусочки языка, тщательно все перемешать и плотно разложить массу по небольшим судочкам или пиалам. Дать хорошо застыть. Затем на секунду поставить каждый судочек в горячую воду и, перевернув, вы-ложить на тарелку.

Можно нарезать желе ломтиками и выложить их в виде черепицы, украсить веточками зелени и зернами граната.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить