(Караимская кухня)

500 г ливера молодого барашка, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 1 ст. ложка томат-пасты, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки риса, 1 яйцо, по 1 корню моркови и сельдерея, 1 стакан катыка, соль, перец, зелень петрушки.

Рис перебрать, промыть, залить холодной водой. Ливер несколько раз промыть, залить холодной водой, поставить на огонь, дать вскипеть, снять пену, положить лук, морковь, сельдерей и сварить до готовности, посолив перед снятием с огня. Готовый ливер вынуть из бульона, мелко нарезать, бульон процедить, опустить в него кусочки ливера и рис, поперчить и варить 10-15 минут. Томат-пасту обжарить на масле, прибавить немного бульона, прокипятить и влить в суп, положив туда сваренное вкрутую яйцо, нарезанное кубиками, зелень петрушки, дать вскипеть и снять с огня.

Перед подачей на стол заправить катыком.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить