(Китайская кухня)

Вариант I

250 г куриных потрохов, 200 г сушеных грибов, 100 г ветчины, 40 г водки, 40 г соевого соуса, куриный бульонный кубик, 200 мл бульона, 80 г крахмала, 80 г кунжутного масла, соль по вкусу.

Куриные потроха тщательно промыть, обработать и сварить в небольшом количестве воды. Грибы замочить в горячей воде на 30 минут, отварить, откинуть и нарезать. Ветчи-ну нарезать соломкой. Грибы и ветчину обжарить в небольшом количестве жира, влить водку, соевый соус, добавить куриный бульонный кубик, соль, бульон, потушить на мед-ленном огне 5 минут. Затем положить потроха, потушить еще 5 минут и влить разведенный крахмал. Все перемешать, дать загустеть и снять с огня. Сбрызнуть кунжутным маслом.

Вариант II

300 г потрохов домашней птицы, 300 г свежих или 100 г сухих грибов, 1 ч. ложка водки, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка крахмала, 1 бульонный кубик, соль, перец по вкусу.

Сердце и печенку домашней птицы после обработки нарезать небольшими кусками. Желудки вымочить в горячей воде в течение 30 минут, снять внутреннюю пленку, разре-зать на 4 части и на каждой сделать неглубокие надрезы
крест-накрест. Грибы отварить до полуготовности и нарезать небольшими кубиками. Подготовленные потроха обжарить во фритюре, добавить грибы, еще немного пожарить и залить бульоном, смешанным с сахаром, водкой, бульонным кубиком, солью, перцем, перемешать и потушить еще 1-2 минуты. В конце влить тонкой струйкой крахмал, раз-веденный в 100 г холодной воды, довести до загустения и снять с огня.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить