(Казахская кухня)

1 баранья голова, 150 г печени, 100 г курдючного сала, 300 г репчатого лука, 500 мл бульона, перец черный (молотый и горошком), зелень укропа или петрушки, лавровый лист, соль.

Баранью голову осторожно опалить, чтобы не повредить кожу, удалить рога, тщательно очистить и промыть, затем разделить на верхнюю и нижнюю челюсти и варить на слабом огне. За 20 минут до готовности положить соль, перец, лавровый лист. Отдельно отварить курдючное сало и печень. Вынуть из сваренной головы мозги. Мясо вместе с кожей отделить от костей и нарезать мелкими кубиками, добавить нарезанные печень, курдючное сало и очищенный от кожи язык. Все продукты перемешать, залить горячим бульоном, добавить нашинкованный репчатый лук, припущенный в бульоне, черный молотый перец, посыпать зеленью.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить