На 4 порции: 600 г свиного ливера (печенка, сердце, легкие, селезенка, язык), 100 г овощей (морковь, корни петрушки и сельдерея), 60 г лука, 40 г смальца, 60 г муки, 0,5 ч. л. лимонного сока, зелень петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу.

Ливер, овощи и половину лука залить водой, поперчить, посолить и отварить до готовности. Из жира, муки и оставшегося лука приготовить светлую заправку, залить ее отваром из ливера, проварить, процедить, положить ливер, нарезанный соломкой, снова проварить, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и лимонный сок. В готовое блюдо можно добавить немного сметаны.

 

Подавать с кнедлями из булки или с рисом.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить