(Грузинская кухня)

600 г говяжьих ног, 500 г говяжьих рубцов, 100 г говяжьего сычуга, 80 г говяжьего почечного сала, 1 головка чеснока, 100 г белого хлеба, 1/2 стакана молока, соль, перец, кинза.

Свежее говяжье почечное сало пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, а сверху уложить разрубленные и тщательно промытые в теплой воде говяжьи ноги и нарезанные на куски рубец и сычуг. Не добавляя воды, кастрюлю поставить на сильный огонь. После того как выкипит выделившийся из продуктов сок, влить кипящую воду (400 г на порцию) и варить до тех пор, пока мясо и хрящи не будут свободно отделяться от костей. За 15-20 минут до готовности в кастрюлю заложить замоченную в молоке мякоть белого хлеба и соль.

Перед подачей из хаши удалить кости. Отдельно подать толченный с солью чеснок, разведенный небольшим количеством бульона, и рубленую зелень кинзы.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить