300 г говяжьих почек, 300 г сердца, 1 небольшая репа, 2 ст. ложки мясного бульона, 1 ст. ложка сухих измельченных листьев мяты, 1/4 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.

Репу очистить, хорошо вымыть и натереть на мелкой терке. Говяжьи почки очистить от пленок, жира и мочеточников. Чтобы удалить специфический запах, почки следует разрезать, обильно натереть срезы содой, слегка помять руками и оставить на 20 минут, а затем промыть их в большом количестве воды. Сердце вымочить в течение часа в холодной воде, затем разрезать вдоль, удалить крупные кровеносные сосуды и нарезать небольшими кусками. Подготовленные таким образом почки и сердце пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
В полученный фарш влить мясной бульон, добавить натертую репу, измельченные листья мяты, соль и черный молотый перец. Тщательно перемешать все компоненты до получения однородной массы.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить